Ya sabemos cuál es la mejor tortilla de patatas de España. Y no, a nuestro pesar no es la de mamá, ni la de papá, ni la que hace la abuela. El restaurante Cañadío de Santander, con Pedro José Román en los fogones, se ha proclamado ganador del XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas por delante de O Cabo (A Coruña) y Tizona (Logroño) con una elaboración donde ha combinado la cebolla pochada y la patata monalisa.
En el marco del certamen Alicante Gastronómica Alma Mediterránea y dentro del II Congreso Nacional de Tortilla de Patatas se ha disputado en Fira Alacant de Elche este campeonato en el que han competido quince chefs procedentes de ocho comunidades autónomas.
El secreto de la receta
Tras explicar que el título "es como un sueño" porque el "nivel ha sido altísimo", Pedro José Román ha desvelado que el secreto de la receta, que ha sido preparada en 75 minutos, estaba en la combinación de la cebolla pochada, con el huevo, la patata monalisa y el aceite de oliva arbequina.
El segundo y tercer puesto han sido para el restaurante O Cabo (A Coruña), con Isabel Gesto y Ramón Rodríguez, y para el vencedor de la pasada edición, Carlos Olabuenaga, del restaurante Tizona (Logroño), respectivamente.