"Uno no puede pensar bien, amar bien, dormir bien, si no ha comido bien" escribió la novelista británica Virginia Woolf a principios del siglo XX. En 2024, cada vez son más los que piensan parecido, si nos ceñimos a los datos. Y es que las previsiones de reservas realizadas por turistas en los restaurantes españoles que figuran en la Guía Michelin para el mes de julio se han elevado un 33%, según los datos registrados por TheFork, una de las principales plataformas de reservas online en Europa.
Estos datos confirman la apuesta de los turistas por la alta cocina española, porque, de todas las reservas generadas para este periodo, un 57% han sido hechas por este perfil de viajero, situándose como el mes más popular de este segmento de reservas en lo que va de 2024. Así, por desglose geográfico, el 79% provienen de visitantes internacionales frente al 21% de comensales españoles.
Reservas en restaurantes con estrella Michelin
Por otro lado, los datos analizados por la compañía acreditan que en 2023 los meses que acumularon un mayor porcentaje de reservas hechas por turistas procedentes de España y del extranjero fue agosto, con un 50% del total, seguidos de junio y julio, ambos empatados con un 43%.
Unas estadísticas que también confirman que los meses de verano son los más fuertes en lo que a la generación de reservas en restaurantes con estrella Michelin se refiere, en parte debido a la gran afluencia de turistas que experimenta el país en estas fechas.
Cómo reservar en un restaurante de la Guía Michelin
En la actualidad, casi un 60% de los restaurantes que están en la icónica guía roja en España se puede reservar a través de TheFork, una cifra que mejora año tras año, ya que esta ha aumentado un 20% con respecto al pasado 2023 y un 40% respecto a 2022.
Sin embargo, todavía hay muchos comensales que se decantan por la propia página web del restaurante o por la vía telefónica para efectuar la reserva.
El acuerdo de The Fork con Michelin
"Para nuestra compañía es muy importante el acuerdo con Michelin porque nos proporciona un importante volumen de negocio y nos permite acercarnos a un perfil de restaurantes muy elevado, así como a un comensal con un poder adquisitivo muy alto", destaca el director general en Iberia de TheFork, Sergio Sequeira.
"Nuestro objetivo es seguir aumentando nuestra oferta de restauración especializada en este segmento de alta cocina", sentencia el directivo.