El trono de las bravas ya tiene dueño. En el corazón de la región de Castilla y León, el jurado ha proclamado el campeón de la quinta edición del Concurso Internacional Una de Bravas.
Todos los participantes han cocinado en directo sus versiones, recetas que han viajado desde Madrid, Albacete, Orense, La Coruña, Alicante, Burgos, Salamanca, Valladolid, Segovia o Guadalajara hasta el Hotel Rey Sancho de Palencia.
El restaurante Martina de Albacete tiene las mejores bravas del mundo
Las “bravas Martina 24” del cocinero Javier García Albuger, del restaurante Martina en Albacete, se han coronado como las mejores del mundo.
El jurado ha destacado de ellas su perfección técnica, el equilibrio de sabores, el contraste entre su cremosidad interior y el exterior crujiente y la perfección de la salsa. Todo ello embarca al comensal en un delicioso recorrido por los sentidos.
Completan el podio
La plata ha sido para el cocinero Ariel Munguía, de Flamma Valladolid, por su “brava a la Flamma”, que es la ejecución perfecta de un espectacular buñuelo de patata muy ligero, con mucha técnica y acompañado de una soberbia salsa con mole de chiles y el alli-oli.
El podio lo completa Javier Alfaro, del restaurante Bestial by Rossi la Loca de Madrid, por sus “bravas bestiales”, una logradísima reinterpretación de la receta clásica especiada en la que triunfa el sabor.
Un emblema de la gastronomía española
Para la presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén, el certamen es ya "un emblema gastronómico para Palencia y provincia, porque las bravas son uno de los platos más demandados”.
Poner en valor la riqueza cultural, gastronómica y medioambiental de nuestra tierra "es uno de los objetivos que tenemos. Además, también buscamos poner en valor un producto tan típicamente palentino como es la patata de la Ojeda y la Valdivia, considerada por muchos como una de las mejores de todo el país, y, a través de ella, mejorar su posicionamiento a nivel nacional", añade.