Estos son los 10 restaurantes españoles que figuran entre los 30 mejores de nueva apertura en Europa

¿Cuáles son los mejores restaurantes que han abierto este año en España? La prestigiosa guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), creada por el estadounidense Steven Plotnicki y basada en las reseñas de colaboradores acreditados, ha elaborado un ranking con los 30 mejores nuevos restaurantes de Europa en 2024. Te contamos todo tipo de detalles para que no te pierdas nada. 

Entre ellos figuran hasta 10 establecimientos españoles, todos ellos ubicados en Vizcaya, Baeza, Madrid (2), Cádiz, Barcelona (2), Gipuzkoa, Haro y Valencia, donde deleitarse con las creaciones gastronómicas de sus chefs.

Estos son los mejores nuevos restaurantes de España

El primer restaurante español del ranking es Txispa, en Atxondo (Vizcaya), donde el cocinero japonés Tetsuro Maeda, que se fogueó en el Asador Extebarri, ofrece una cocina de parrilla vascojaponesa que ha conquistado el paladar de los comensales y de los inspectores de la Guía Michelin (ha ganado una estrella en 2024).

Le sigue Vandelvira Restaurante (Baeza), que ocupa el cuarto puesto y está dirigido por el jienense Juan Carlos García. Como curiosidad, esta casa de comidas se encuentra en un convento renacentista del siglo XVI.

¿Qué otros restaurantes aparecen en el ranking?

En la sexta posición figura el restaurante madrileño Osa, una de las revelaciones de la temporada en la capital con los cocineros Sara Peral y Jorge Muñoz a la cabeza.

Bascoat, el referente de la alta cocina vasca en Madrid capitaneado por Nagore Irazuegi y Rodrigo García, ocupa el noveno puesto, mientras que el Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), donde la cocina tradicional del chef Pedro Aguilera se convierte en un regalo para los sentidos, cierra el top 10.

Dónde comer en Barcelona y Gipuzkoa 

Gracias al ranking elaborado por OAD, los comensales también pueden elegir los mejores nuevos restaurantes de Barcelona, Gipuzkoa y Valencia sin margen de error. Sensato, una diminuta barra de sushi escondida en el barrio de Gràcia (Barcelona) y con lista de espera de tres meses, se sitúa en el puesto número 13. 

Mientras que en el 16 entra Aleia (Barcelona), del chef italo-argentino Paulo Airaudo y con el jerezano Rafael de Bedoya como jefe de cocina. La cocina vasca está muy presente en el ranking, donde también figura, en el puesto 17, Hika (Villabona, Gipuzkoa), el restaurante dirigido por Roberto Ruiz.

Casas de comida con historia

Instalada en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta, que data del siglo XVI y se encuentra en Sagunto (Valencia), la chef Vicky Sevilla crea sus mejores platos en los fogones del restaurante Arrels.

Cierran el ranking, en el puesto número 22, los riojanos de Nublo, con el chef Miguel Caño, exjefe de cocina de Mugaritz, cocinando a fuego lento la mejor materia prima de la tierra.

Los restaurantes han sido seleccionados a través de la plataforma de Opinionated About Dining (OAD), en la que se combinan las reseñas de más de 7.500 votantes registrados.