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Cócteles envasados listos para beber, la última creación de Javier de las Muelas
El prolífico empresario barcelonés prevé facturar 12 millones en cinco años con su nueva categoría de bebidas
Hace tres lustros, Javier de las Muelas, propietario de bares icónicos como Dry Martini y Gimlet, inició el proyecto Speakeasy. Ready to Drink con el objetivo de "satisfacer las necesidades en alguno de los locales" con los que colaboraba.
Ahora, sus cócteles envasados listos para beber conforman una nueva categoría de bebidas que cuenta con una gama de 80 referencias (incluidos cócteles sin alcohol) y está presente en 300 bares y restaurantes de España.
Los cócteles listos para beber de Javier de las Muelas
La clave de estos cócteles reside en su elaboración artesanal y en el uso de ingredientes frescos y naturales, sin conservantes ni colorantes añadidos.
Además, se presentan en prácticos envases y con una preparación simple (agitar, abrir y servir), por lo que están diseñados para agilizar el servicio sin perder calidad.
Envasados en monodosis o en formatos de un litro
Los cócteles van envasados en monodosis o en formatos de un litro, por lo que están pensados para eventos, servicios de catering y el sector del ocio nocturno, como salas de fiestas y discotecas.
"Esta nueva categoría es una herramienta que viene a ayudar, no tiene costes para el empresario de almacenar productos, botellas de destilados, licores y no tiene mermas de frutas. Hemos creado una categoría nueva que ayuda a todos los empresarios y a los gestores de establecimientos del sector Horeca", destaca De las Muelas.
Una solución práctica
Se trata de un producto con una creciente demanda en bares que buscan cócteles de alta calidad, pero carecen de personal especializado en coctelería.
Así, esta propuesta permite a cualquier equipo servir rápidamente bebidas de gran calidad, ahorrando tiempo y costes gracias a la ausencia de mermas y al control del stock que se consigue.
De lo artesano a lo industrial
"De hecho, nuestro centro está en Barcelona y enviábamos ya producto ready to drink al Dry Martini de Madrid y al Hotel María Cristina de San Sebastián. Y bueno, hace dos años empezamos ya a industrializarlo, pero de una manera más artesanal", expone el empresario.
"Ahora trabajamos sin perder ese espíritu del cuidado de lo artesano, pero con la eficacia y la eficiencia de un proceso industrial", añade De las Muelas.
Un negocio millonario
El prolífico empresario barcelonés prevé facturar 2,3 millones de euros en 2024 con Speakeasy. Ready to Drink, y se ha marcado como objetivo alcanzar los 12 millones de euros en cinco años.
Con esta línea de negocio que nació como una solución para abastecer a sus propios locales, el empresario estima alcanzar los cuatro millones de euros en 2025, un 73% más, ya que está ultimando la expansión a países como Bélgica y Países Bajos.
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