El marisco, junto con el pescado, es una reliquia gastronómica. Y es que los productos del mar están presentes en las cestas de la compra de muchas familias. La venta de estos alimentos ha aumentado durante los primeros meses de 2022 y ha llegado a los niveles prepandemia, pero ¿cuáles son los productos del mar favoritos de los españoles? ¿Son más de salmón o de merluza?
Según un estudio de Kantar Worldpanel, las ventas de pescado representan ahora más de un 10 % del gasto total de los consumidores en alimentación, lo que es muy positivo para el sector, que, por el cierre de la restauración durante la crisis sanitaria, había perdido muchas ventas. En 2021 su negocio sufrió una caída del 3,2 %.
Los productos del mar favoritos de los españoles
Una vez (casi) superada la pandemia, los productos del mar que más compran los consumidores españoles son: en primer lugar, el salmón, con un aumento de ventas del 19,7 %; en segundo lugar, la anchoa, con un crecimiento del 16,9%; y, por último, la merluza, cuyas ventas han aumentado un 5,4 %.
Por otro lado, según el informe, presentado en el 22º Congreso de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc) de Productos del Mar, las familias gastan el 11,3 % de su cesta de la compra en este tipo de productos. En concreto, el 8,2 % se destina a pescado fresco, mientras que el 3,1 % restante es para los productos congelados. Asimismo, desde la pandemia, las compras de este tipo de productos en supermercados han aumentado, por lo que las pescaderías han sufrido un pequeño descenso en sus ventas.
Comer pescado por placer y por cumplir la dieta
Pero, ¿por qué consumen los españoles pescado? El principal motivo es el placer de comerlos. En este sentido, según el estudio, el 32,6 % de las veces que los consumidores optan por el pescado antes que la carne o la verdura es por su sabor, mientras que el 26,1 % lo hacen por conveniencia, es decir, por sus beneficios nutritivos, necesarios para una dieta equilibrada.
Además, el 66,9 % del consumo de productos del mar tiene lugar entre semana, lo que sitúa al pescado en la segunda categoría de alimentación más presente en la dieta diaria de los españoles, tan sólo por detrás de la carne (69,3%).