Ni puñados ni cucharadas: así es la cantidad exacta de legumbres que deberías consumir, según la OCU

Toda dieta sana incluye las legumbres. Es un alimento con un perfil nutricional muy completo y que los expertos recomiendan consumir dos veces a la semana como mínimo. 

Son ricas en proteínas vegetales y contienen altas cantidades de fibra dietética, que favorece la digestión y ayuda a mantener la sensación de saciedad. Además, su bajo índice glucémico las hace especialmente recomendables para personas con diabetes, ya que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.

¿Cuáles son las mejores legumbres?

Elegir las mejores legumbres depende de varios factores como el valor nutricional, los beneficios para la salud o la versatilidad culinaria. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las mejores legumbres son: 

1. Alubias (frijoles): incluyen variedades como los frijoles negros, pintos, rojos y blancos. Son una excelente fuente de proteínas, fibra, hierro, potasio y antioxidantes. 
2. Lentejas: son ricas en proteínas, fibra, hierro y folato. 
3. Garbanzos: altamente nutritivos, contienen proteínas, fibra, hierro, magnesio y vitamina B6. 
4. Guisantes: son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Ayudan a mejorar la salud del corazón y tienen un bajo índice glucémico, lo que es beneficioso para el control del azúcar en la sangre​. 

La cantidad exacta de legumbres que debes comer

Se trata de un grupo de alimentos muy amplio. Más allá de las lentejas, los garbanzos y los guisantes, también se considera legumbres las habas, la soja, las judías, almortas…

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Según la OCU, las legumbres deben consumirse entre dos y cuatro veces por semana. La cantidad exacta debe ser una ración, que es el equivalente a un plato sopero de legumbres estofadas o a un cuenco de crema.