El huevo es un básico de la dieta mediterránea. Se trata de un alimento muy versátil que permite salvar multitud de comidas aportando una textura diferente a las elaboraciones (frito, a la plancha, batido, cocido, poché…).
Sin embargo, también es uno de los alimentos que más confusión generan entre los consumidores. La eterna duda (y polémica) sobre cuántos huevos se puede comer al día y a la semana.
¿Qué beneficios tienen los huevos?
El huevo es un alimento altamente nutritivo. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales. El Instituto de estudios del Huevo revela que cada unidad contiene unos 40 gramos de agua y 0,34 gramos de hidratos de carbono.
Además, los huevos contienen una variedad de vitaminas y minerales, como la vitamina B12, riboflavina, y selenio, que son cruciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo. La yema concentra las vitaminas A, D, E, K, B1 y B6 mientras que la clara contiene la vitamina B2. En cuanto a minerales, el huevo es rico en fósforo, zinc, hierro y yodo.
¿Cuántos huevos se pueden comer al día?
Teniendo en cuenta sus beneficios, se puede consumir un huevo al día. La Clínica Mayo limita la ingesta semanal a siete huevos sin que la salud cardiovascular corra peligro y, siempre y cuando, la persona se encuentre sana.
Por su parte, la AESAN reduce el consumo de huevo a cuatro veces por semana. Una recomendación que se basa en el perfil nutricional del alimento pero, también, en sus consideraciones medioambientales.
¿Qué pasa si tomo huevos todos los días?
Un consumo excesivo de huevos tiene consecuencias para la salud. La más llamativa es el aumento de colesterol en sangre, lo cual está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Otro efecto negativo para el organismo es el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina o diabetes tipo 2. No obstante, la comunidad científica insiste en que influyen otros factores dietéticos o estilo de vida. Por último, un consumo excesivo de huevos puede desplazar otros alimentos importantes de la dieta provocando un desequilibrio nutricional.