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La receta del turrón sin azúcar más viral: un nutricionista explica por qué no es tan saludable
En Consumidor Global ponemos a prueba la receta más viral, y supuestamente saludable, del turrón casero de 'cheesecake' con el análisis de un nutricionista experto
Con la llegada de la Navidad, las mesas se llenan de dulces típicos que, año tras año, despiertan tanto entusiasmo como preocupación por su aporte calórico. Hace solo unas semanas que empezaban a surgir los primeros videos de turrones caseros sin azúcares añadidos.
Los creadores de contenido, aprovechando el filón de esta tradicional época navideña, empezaron a publicar sus recetas y versiones supuestamente saludables de distintas clases de turrones. ¿El más replicado? El de cheescake, un éxito fácil de hacer en casa y que ya se ha convertido en la receta viral de momento. ¿Es realmente este una versión saludable?
La receta del turrón de 'Cheescake' más “saludable”y viral
La influencer de cocina Ana Barba -llamada @ohanitadinamita en Instagram- era una de las encargadas de dar difusión al turrón de cheescake en su versión supuestamente más saludable publicando un sencillo tutorial de su receta en vídeo.
La receta paso a paso
“Hacer este turrón de cheescake sin azúcares es superfácil”, nos adelantaba esta cocinera digital.
1. Lo primero vamos a necesitar chocolate blanco sin azúcar mezclado con un poquito de aceite de coco para que se funda mejor cuando lo llevemos al microondas por 2 minutos.
2. Poner solo la mitad de la mezcla en el molde para turrón que tengas. Y llevarlo al congelador.
3. Trocear galletas sin azúcar (de avena o tipo Digestive) y mezclar con queso crema ya roma de vainilla.
4. Poner dentro del chocolate ya endurecido una capa gruesa de mermelada de frambuesa o fresa sin azúcares 0% y después la mezcla de galletas y queso crema. Después volver a calentar la mitad de la mezcla de chocolate blanco sin azúcares con aceite de coco y cerrar la tableta con una capa.
¿Por qué no es tan saludable según los expertos?
En este contexto, el nutricionista Luis Zamora ha ofrecido en el programa Atrévete de Cadena Dial algunos consejos para disfrutar de los turrones sin excesos ni culpas, destacando la importancia de optar por los tradicionales y de calidad, elaborados con ingredientes que también aportan nutrientes esenciales.
Según Zamora, no es necesario buscar excusas para disfrutar de los turrones. "Estos dulces no se crearon para competir con las propiedades nutricionales de unas lentejas o un salteado de verduras", explica. Más bien, los turrones son un placer ocasional que debemos saborear con moderación y sin remordimientos.
El secreto está en la moderación
“No existe algo como ‘el turrón saludable’, pero tampoco es algo que vayamos a comer durante todo el año. Lo importante es recordar que un buen turrón está hecho con ingredientes como miel, clara de huevo y almendra, que aportan nutrientes además de calorías”, asegura Zamora.
En su intervención en Atrévete, Zamora subrayó que, aunque el turrón es rico en calorías, sus ingredientes básicos pueden ofrecer beneficios nutricionales. Al escuchar estas palabras, el presentador del programa, Jaime Moreno, no pudo evitar levantarse y abrazar al experto, aliviado de saber que puede disfrutar de este manjar navideño sin demasiada culpa.
La clave: optar por turrones tradicionales y de calidad
Zamora destaca que la calidad es esencial para disfrutar del turrón de forma más saludable. La receta tradicional, con un alto porcentaje de almendra, no solo es más nutritiva sino también más auténtica. La almendra, base del turrón, es una fuente de proteínas, ácidos grasos omega-6, vitaminas A, E y del grupo B, además de minerales como hierro, magnesio y potasio.
“Esto no significa que podamos comer turrón sin control”, advierte Zamora. “Pero cuanto más almendra tenga, menos espacio queda para el azúcar y las grasas saturadas”.
Cómo elegir un buen turrón: "Cuánta más almendra mejor"
En su análisis, el experto recomienda evitar los turrones modernos o ultraprocesados que reinventan sabores y se alejan de la receta original. “El turrón de tarta de queso, por ejemplo, tiene 31 gramos de azúcar y unas 640 kcal por cada 100 gramos, frente a las 500 kcal del turrón tradicional”, explica. Algunos de estos productos alcanzan cifras desorbitantes, de hasta 2,372 kcal, lo que los convierte en una auténtica bomba calórica.
Si quieres disfrutar del turrón sin excesos ni sorpresas desagradables, Zamora sugiere fijarse en la proporción de almendra que contiene. En su explicación, desglosa las categorías de calidad del turrón:
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Calidad suprema: Contiene al menos un 60% de almendra y una media de 23 gramos de azúcar.
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Calidad extra: Tiene un 50% de almendra.
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Calidad estándar: Baja al 40% de almendra.
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Calidad popular: Apenas llega al 30% de almendra.
Para el nutricionista, la calidad suprema es la mejor opción, ya que conserva la esencia del turrón tradicional, minimizando los ingredientes procesados y los niveles de azúcar.
Un placer navideño con conciencia
Luis Zamora concluye su intervención con un mensaje claro: disfruta del turrón, pero hazlo con cabeza. “Olvídate de las versiones modernas y busca un turrón auténtico, de calidad. Así, podrás disfrutar de este clásico navideño sin sacrificar del todo tus hábitos saludables”.
La Navidad no está completa sin los dulces típicos, pero con estos consejos podrás hacer de los turrones un capricho ocasional, delicioso y más equilibrado.
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