Las proteínas de origen vegetal tienen importantes ventajas para la salud en comparación con las proteínas de origen animal, según ha asegurado el presidente del Comité de Médicos para una Medicina Responsable (Pcrm, por sus siglas en inglés), Neal D. Barnard, en una carta dirigida a la revista The New England Journal of Medicine.
"Un importante estudio de Harvard mostró que cuando se consumen proteínas de origen vegetal en lugar de proteínas de carne de res, aves, pescado, productos lácteos o huevos, la mortalidad se reduce", subraya el profesor adjunto de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad George Washington en Washington DC (Estados Unidos).
Una dieta basada en plantas conlleva un menor riesgo de padecer enfermedades
Barnard ha destacado a su vez que las personas que se nutren a partir de una dieta basada en plantas tienen un menor riesgo de padecer diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y cáncer.
Aun así, ha matizado que todas las personas, independientemente de la dieta que sigan, deben prestar atención a sus necesidades de vitamina B12 y otros nutrientes.
Las hortalizas contienen todos los aminoácidos
En relación a estos beneficios nutricionales, el doctor también ha apuntado que existen nuevos hallazgos demuestran que todas las plantas contienen todos los aminoácidos esenciales.
Estos hallazgos desmienten la creencia común, pero errónea, de que las plantas carecen de uno o más aminoácidos.