Una italiana desvela la forma correcta de cortar la pizza: así puedes estropearla

Está claro que la pizza no es solo un plato: es un fenómeno universal que despierta pasiones. Su popularidad trasciende fronteras, puesto que se consumen millones de unidades en todo el mundo cada día. Solo en Brasil, según los datos de la Asociación de Pizzerías Unidas (Apubra), se venden 1,7 millones al día. Sorprendentemente, el país en el que más se come este clásico italiano en proporción a la población total es Noruega, seguida de Estados Unidos y Reino Unido. A pesar de su enorme crédito, son muchos los consumidores la cortan de forma errónea, y de ese modo pueden estropearla.

Así lo ha explicado Roberta, la chef de la pizzería Aroma Roma, en un vídeo publicado en su cuenta de TikTok, donde cuenta con más de 300.000 seguidores.

El error de la rueda

“Mucha gente corta la pizza con rueda, pero esa no es la mejor opción”, afirma esta experta. Roberta se refiere así al típico cortador de hoja circular (normalmente de acero) que viene sujeta a un mango. Es barato, simple y lo venden en multitud de tiendas, desde Ikea hasta El Corte Inglés. “El movimiento de la rueda aplasta la masa, arruinando la consistencia y la alveolación de nuestra pizza”, detalla.

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Además, agrega esta cocinera italiana, la rueda mueve el condimento durante el corte, por lo que lo más recomendable es utilizar siempre unas tijeras.

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Errores con la pizza

Roberta ha explicado en distintos vídeos algunas otras pifias que cometen los consumidores al preparar pizza. Por ejemplo, según ella, nunca se debe añadir salsa de tomate cruda, puesto que tiende a soltar mucha agua y puede arruinar la masa.

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Tampoco conviene tener prisa al preparar la masa: debe dejarse reposar el tiempo suficiente para que fermente correctamente, "hasta que doble su volumen", precisa la cocinera. En la misma línea, Roberta recomienda no amasarla con rodillo y aconseja hacerlo con las manos. De lo contrario, la masa puede volverse demasiado frágil y perder aire. 

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