Pon punto y final a las comilonas con esta ensalada de invierno saludable y sabrosa

Atracón, exceso, empacho, homenaje, tragantona… hay muchas palabras para definir la profusión con la que en muchos hogares se come y se bebe durante las Navidades. Si bien un pequeño aumento de peso después de las fiestas no es motivo de alarma (después del turrón, el Roscón o el cochinillo asado, es lo más normal) lo importante es retomar hábitos saludables pronto y cuidar la salud a largo plazo.

Además, con las reuniones familiares, las vacaciones y el clima invernal, es común que las personas reduzcan su actividad física, lo que contribuye asimismo al aumento de peso. Por eso, son muchos los que a principios de enero se apuntan al gimnasio y tratan de priorizar en su dieta las frutas, las verduras o las legumbres. El primer paso es intentarlo.

Ensalada de boniato

Ahora, una tiktoker ha mostrado una ensalada de invierno saludable y sabrosa en la que el boniato es el ingrediente estrella. Se trata de Paufeel, una creadora de contenido que tiene más demedio millón de seguidores en la red social china.

@paufeel ENSALADA DE INIVERNO con boniato y granada, una combinación que te va a encantar. Si tu cuerpo te pide algo fresquito, prueba a hacer esta receta de ensalada de invierno con boniato asado y granada, perfecta para una comida saludable y nutritiva. Ingredientes para 2 personas: Lechuga Anacardos 1 boniato 1 taza tomates secos en aceite de oliva Cilantro picado, sólo es opcional, si no te gusta, no le pongas 2 chalotas 1 taza de granada Elaboración: Pela y corta el boniato en cuadrados pequeños, ponles sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, lleva a la freidora durante 15 minutos a 180 grados, dales la vuelta a la mitad de tiempo y deja que se templen. Corta la lechuga finita, haz lo mismo con la chalota y el cilantro, añade el resto de ingredientes de la ensalada en un bol. Ingredientes de la salsa de almendras: 2 cucharadas de crema de almendras, puede ser de otro fruto seco 100 ml de agua Zumo de medio limón 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Tan sencillo como poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien, si ves que te queda muy espesa, añade agua poco a poco hasta que se quede con la textura deseada. Espero que os guste tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y que tengáis un día bonito. #ensaladadeboniato #ensaladadegranada #veganrecipes #vegan #salsadealmendras #ensaladasaludable #recetasdeensalada #comidasaludable #recetassaludables #cocinasaludable #plantbased #healthyrecipes #healthyeating #recetasveganas #alimentacionconsciente #recetasdeinvierno #boniato #boniatoasado #foodlovers #foodielife #foodinspo ♬ sonido original - Paufeel

Ella cocina el boniato en la freidora de aire, pero también es posible hacerlo en el horno. Añade lechuga, chalota, tomates secos, anacardos, granada y cilantro.

Propiedades del boniato

Su propuesta es muy interesante, puesto que el boniato es un alimento muy nutritivo y versátil (su sabor dulce lo hace un buen sustituto del azúcar en muchas recetas) que se cocina fácilmente. También conocido como batata o camote, es un tubérculo que ha ganado mucha popularidad en los últimos años, a pesar de que no conviene olvidar su elevado contenido calórico.

En primer lugar, es una excelente fuente de betacaroteno, un antioxidante importante para la salud de la vista, la piel y el sistema inmunológico. Cabe destacar también el aporte de vitamina A, en especial en las variedades cuya carne es de color amarillo a naranja intenso.

Vitamina C y E

La batata también es fuente de vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocinado, como advierten desde la Fundación Española de Nutrición).

En cantidades inferiores están presentes la vitamina E, B6 y folatos. Por ejemplo, una ración de batata cubre el 39% de las ingestas recomendadas de vitamina E para el grupo de la población de estudio.

Consejos y curiosidades

Tal y como recuerdan desde Dia, el boniato es un ingrediente esencial en muchas cocinas alrededor del mundo. En Japón, por ejemplo, se utiliza en dulces y pasteles, mientras que en América Latina es común encontrarlo en sopas y guisos.

En Estados Unidos es un clásico de las festividades, especialmente en el Día de Acción de Gracias, preparado en forma de puré o cazuela. En España el método de preparación más común es el asado al horno.

• ● Para acentuar el sabor naturalmente dulce del boniato, podemos asarlo. Lavamos los boniatos, los pinchamos varias veces con un tenedor y a hornear a 200°C (400°F) durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos. La caramelización que ocurre durante el horneado resalta su dulzura y mejora su sabor.
• ● Podemos cocinar los boniatos en el microondas. Una vez lavados, podemos cocinarlos a máxima potencia durante 5-8 minutos, girándolos a la mitad del tiempo. Dejamos reposar un par de minutos antes de abrirlos. Esto te da una opción rápida y saludable para disfrutar de los boniatos en poco tiempo.