"Tengo tres estrellas Michelin y te recomiendo tres recetas frescas para el verano”

Cocinar en verano puede ser agobiante: el calor, la humedad y la falta de apetito pueden hacer que la tarea de preparar la comida sea mucho menos atractiva. Durante la época estival es fundamental mantener el cuerpo freso e hidratado, lo que dispara el interés por las recetas frías y rápidas como ensaladas. 

Además, estos alimentos, ricos en agua, contribuyen a una mejor hidratación, compensando la pérdida de líquidos por el calor. En este contexto, Paolo Casagrande, chef del reconocido restaurante Lasarte galardonado con tres estrellas Michelín, recomienda tres recetas frescas para este verano. Estas sugerencias se enmarcan en la iniciativa RespectFood de Grundig, que buscar reducir el desperdicio alimentario a través del reaprovechamiento de sobras de comida.

Crema helada de plátano

Es común encontrar plátanos demasiado maduros para comer, lo que genera un desperdicio innecesario. La fruta constituye la mayor proporción de comida desperdiciada, y, por este motivo, Casagrande llamar a usar los plátanos de forma consciente y creativa.

Además, en esta época del año, una crema helada casera se convierte en un snack o postre ideal, refrescante y fácil de preparar. Los ingredientes principales son los plátanos madurados, que deben rebanarse y congelarse. La cobertura puede ser de fruta fresca, miel, frutos secos, nueces, especias...

Cómo preparar la receta paso a paso

1. Coloca los plátanos congelados y en rodajas en una licuadora.
2. Añade algunas de las coberturas deseadas, o guárdalas para decorar el helado al final.
3. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa
4. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelar y deja en el congelador durante al menos una hora para que adquiera consistencia
5. Antes de servir, decora con las frutas que hayas elegido, ¡y listo para disfrutar!

Artículo relacionado

La función secreta del colador de pasta que cambiará tu forma de cocinar para siempre

Ana Siles

Ensalada de alcachofa cruda

Las ensaladas son una opción refrescante y ligera, perfecta para combatir el calor del verano. Ingredientes como la alcachofa, la lechuga, el pepino y el tomate, gracias a su alto contenido de agua, nos ayudan a mantener la frescura e hidratar el cuerpo.

En esta receta solo se necesita 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 alcachofas, 1 bulbo de hinojo, flores de eneldo, sal y pimienta.

Cómo preparar la receta paso a paso

1. Bate la mostaza y el vinagre de manzana en un tazón pequeño. Añade el aceite de oliva lentamente en la mezcla, también la sal, la pimienta y reserva.
2. Corta las alcachofas y el bulbo de hinojo a rodajas finas utilizando un cortador de mandolina.
3. Agrega las flores de eneldo.
4. Vierte la vinagreta sobre las verduras y mezcla bien
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Batido de sandía

¿Buscas nuevas formas de aprovechar la sandía en toda su esencia? Esta fruta tan típica del verano contiene varias partes que, inevitablemente, acaban en la basura en numerosas ocasiones. Sin embargo, puedes aprovechar cada porción de esta fruta refrescante con esta receta de batido que es ideal para los días calurosos.

En este caso serán necesarios 150g de pulpa de sandia, 150g de cáscara de sandia, 150g de fresas congeladas, 1 cucharada de miel y 5ml de zumo de limón.

Cómo preparar la receta paso a paso

1. Coloca la pulpa de sandía, la cáscara (previamente lavada), las fresas congeladas, la miel y el zumo de limón en una batidora.
2. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente líquida y homogénea. Si la batidora no logra triturar bien la cáscara de sandía, puedes colar el batido usando un colador de malla fina para eliminar los trozos más grandes.
3. Sirve el batido frío y disfrútalo como una bebida refrescante ideal para el verano.