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El premio Nobel de los aceites de oliva virgen extra se hace en una bodega mallorquina
Es el AOVE favorito de los chefs con estrella Michelin, ha recibido numerosos galardones y fue utilizado en la cena posterior a la entrega de los premios de la Academia Sueca
A finales de los años noventa, Mario Rotllant revolucionó el mundo del aceite de oliva de alta gama. “Quisimos aplicar el conocimiento de la viña y la bodega en el sector del aceite, siendo pioneros en España”, explica el propietario de Bodegas Roda.
Así nació Aubocassa, el primer aceite de pago, de finca y de añada, algo no existía por aquel entonces. En la actualidad, un cuarto de siglo después, este oro líquido acumula galardones, está presente en las cocinas de los chefs con estrella Michelin e incluso ha regado los platos de la cena de gala de los premios Nobel 2009.
El premio Nobel de los aceites de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra Aubocassa fue el primero concebido bajo la idea de “pago”, es decir, obtenido a partir de olivas de una única finca y sin mezclar aceites de diferentes años, potenciando así la idea de añada.
"El objetivo deseado es obtener un zumo de fruta fresca, con claros matices frutales y vegetales, para el que se utilizan 8,5 kilos de olivas 100% arbequina para obtener un litro de aceite, cuando lo habitual es usar la mitad para ese mismo volumen", detalla Agustín Santolaya, director general de Aubocassa.
¿A qué sabe el AOVE Aubocassa 2023-2024?
De este modo, en la actual añada 2023-24 "se pueden apreciar aromas a piel del limón, a hierba fina recién cortada por la mañana, también notas a huerto con el tomate de ramallet de forma destacada, a alcachofa, casi una cesta de verduras frescas; también a almendra verde y lentisco. Un aceite de oliva aromático y fresco en boca", prosigue el especialista.
No en vano, este proyecto oleícola se ubica en mitad de los campos de olivos de Manacor (Mallorca), en una antigua heredad mallorquina del siglo XII que cuenta con una alquería restaurada y un conjunto arquitectónico de gran valor histórico donde también se encuentra la almazara.
Precio y dónde comprar
La botella de 500 mililitros de aceite oliva virgen extra Aubocassa se puede comprar en El Corte Inglés y en tiendas gourmet por un precio de 20,90 euros, por lo que el litro sale a 41,80 euros.
Aunque lo cierto es que se puede encontrar algo más barato en la cadena de vinos y delicatesen Lafuente y en otros comercios de vino online.
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