Di adiós a tu café (aguado) con hielo de siempre: guía sencilla para hacer 'cold brew' en casa

El cold brew, también conocido como café infusionado en frío o café frío de larga maceración, es un tipo de café ideal para el verano que se prepara mediante una infusión lenta en agua fría durante un período prolongado. Cada vez es más habitual verlo en cafeterías o restaurantes porque permite resaltar algunas propiedades del café y no lo agua, como sí sucede cuando se toma con hielo.

A diferencia del café caliente tradicional, el cold brew se elabora sin utilizar calor, lo que resulta en una bebida con un sabor más suave y menos ácido. Prepararlo es muy sencillo. Tal y como recuerdan desde Syra Coffee, cualquier café sirve para este proceso, pero lo más recomendable es elegir cafés de tueste Omni o Espresso, que tienen un perfil de sabor más equilibrado.

Qué necesitas para preparar este café

Para prepararlo en casa es necesario tener una jarra con un filtrador específico, es decir, un cold brewer. Se puede comprar en multitud de tiendas por unos 20 o 25 euros. Por ejemplo, en Syra Coffee comercializan uno de la marca Hario, equipada con un fino filtro de plástico que permite obtener una bebida libre de posos.

Hay quien lo toma con leche, haciéndolo menos amargo y con una textura algo más cremosa.

@lamalabarista.cafe Hoy traigo receta fresquita para este calor que azota la peninsula 🥵: #coldbrew suave para aue te tomes mas de uno sin que te de un chungo 😂 #hazloencasa #cafeencasa #cafe #barismo #receta #calor #bebidarefrescante ♬ sonido original - LaMalaBarista.Cafe

Cómo se hace el cold brew

Para preparar el cold brew, simplemente hay que utilizar unos 8 o 10 gramos de café molido (que no esté demasiado fino) por cada 100 ml de agua fría. A continuación hay que remover suavemente para asegurarse de que todo el café queda mojado. Tras esto, solo hay que dejar la botella en la nevera entre 12 y 24 horas.

@gastro.nomista ¿Cómo hacer Cold Brew? ☕️🧊 Te dejo mi receta para preparar Cold Brew casero de forma rápida y fácil. Ingredientes: - 65g de café en molienda gruesa. - 1 litro de agua #SoyGastronomista #cafe #cafefrio #coldbrew #barista #cafemexicano #receta #prensafrancesa ♬ Soulful Strut - Shogo Hamada & The J.S. Inspirations

Para servirlo, solo hay que retirar el filtro con el café molido.