Cómo afecta el nuevo algoritmo de cálculo de Nutriscore a los alimentos del desayuno

Si se presta atención al etiquetado de los productos en el supermercado, el consumidor comprobará que unos cereales cuentan con la etiqueta de Nutriscore y otros no. Unas mermeladas tienen bajo contenido en azúcar y otras no, y hay una larga lista de ingredientes en galletas y otros alimentos. La pregunta que cabe hacerse es en qué hay que fijarse para elegir el desayuno diario. 

Entre las muchas etiquetas que afloran en los lineales está el sistema frontal Nutriscore, de origen francés y voluntario en España, que fue creado para traducir la composición nutricional de los alimentos y dividirlos en cinco categorías que van de la "A" en verde a la "E" en rojo, de mejor a peor nota.

El nuevo algoritmo 

Desde enero se aplica un nuevo algoritmo de cálculo, que las empresas deberán trasladar en un plazo transitorio de dos años a los productos que estuviesen antes de esa fecha en el mercado.

La actualización mejora la calificación del aceite de oliva de la "C" a la "B", pero esto sigue sin contentar al sector en España, por lo que el Nutriscore brilla por su ausencia en ese rincón del supermercado. 

Los productos peores puntuados

Algunos grandes fabricantes y cadenas de distribución lo emplean en una selección de productos -estas últimas a través de su marca propia-, aunque es difícil encontrar las peores notas ("D" y "E") ante el miedo a desincentivar las compras. 

Puntúan peor productos como el chocolate, los bollos, las mermeladas, los zumos, la mantequilla y el embutido, si bien muchos de ellos ni siquiera llevan la etiqueta en la parte frontal.

En un punto medio 

Las etiquetas bailan en las cápsulas de café de una misma marca: tienen la etiqueta "B" si van con leche, "C" si el café es descafeinado o cortado, y directamente no la lleva cuando es expreso.

Los cereales y las galletas son de esos productos que varían su calificación si contienen chocolate o son integrales, mientras que la leche de vaca compite con las bebidas de avena y almendra por las mejores notas.

Recomendaciones nutricionales  

Fuentes de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) señalan a Efeagro que hace falta invertir en educación nutricional y concienciación para usar bien herramientas como el Nutriscore.

"El desayuno saludable debe ser variado, completo, equilibrado y satisfactorio. No existe un desayuno ideal sino que hay multitud de combinaciones que tienen que adecuarse a las necesidades y circunstancias personales y también geográficas y culturales", apunta la FEN.

La importancia de los ingredientes 

Como sugerencia, primero hay que fijarse en los ingredientes, que aparecen en orden según la cantidad que contenga el producto, de mayor a menor presencia. También deben tenerse en cuenta las cantidades de los tres nutrientes críticos: azúcar, grasa saturada y sal.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no superar los 25 gramos de azúcares añadidos al día, 5 gramos de sal al día y el 10% de las kilocalorías diarias en el caso de las grasas saturadas (22 gramos en una dieta de 2.000 Kcal). 

Una alimentación variada

La fundación subraya que el consumo regular de un desayuno equilibrado y variado, incorporando lácteos, frutas, cereales integrales y un cuarto grupo que complemente al resto, se relaciona con una mayor ingesta diaria de nutrientes, un mejor cumplimiento de las recomendaciones nutricionales y una mayor calidad de la dieta total.

"Además de hidratos de carbono complejos, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, cabe destacar la importancia que ejercen ciertos aminoácidos como el triptófano y la tirosina, presentes en los alimentos ricos en proteínas, en la cognición y en el rendimiento escolar", añaden las fuentes. Al elegir productos con contenido reducido de azúcar, los nutricionistas recomiendan fijarse también en su calidad nutricional, revisando su tabla de ingredientes y de composición de nutrientes.