La pasta, en sus diversas formas y preparaciones, ha conquistado paladares alrededor del mundo por una combinación de factores que la convierten en una comida deliciosa y popular. Normalmente tiene un sabor más o menos neutro, lo que la convierte, como han recordado muchos cocineros, “en un lienzo en blanco para la creatividad culinaria”, permitiendo infinitas combinaciones de sabores y texturas.
Así, existe una enorme variedad de salsas con las que combinarla: boloñesa, carbonara, pesto… No obstante, hay que tener en cuenta que existe una enorme diferencia entre tomar la pasta muy blanda y al dente, que, aunque quizá no sea lo más habitual, sí es lo más recomendable.
Por qué comer pasta al dente
Tal y como recuerda Gallo, gastronómicamente hablando, la expresión “al dente” se refiere a ese estado de cocción de la pasta que, estando cocida, ofrece cierta resistencia (firmeza) al ser mordida. “El resultado es que la pasta queda firme, pero no dura. Esta denominación proviene del italiano, y significa al diente”, explican.
Lo mejor de la pasta al dente es que evita los picos de glucosa en sangre, por lo que es más sana.
Por qué es más sana
Además, al estar más dura, la pasta al dente exige masticar más despacio y también comer menos cantidad, de modo que sacia más que la pasta blanda.
@restobarlaspenhas 📁 Cuece la pasta 12 minutos en agua con sal. Para saber la cantidad necesaria, multiplica x5 el peso de la pasta. Recuerda guardar el agua para integrarla en cualquier salsa. 🥊 Guarda para no olvidar y comparte con tu amigo cocinillas! Sígueme para aprender la receta de una pasta carbonara tradicional con guanciale de locos! 🍝 2. Al requerir más masticación, esto facilitará la digestión y además de saciarte más, te sentará mejor. 3. En la pasta al dente, los nutrientes se conservan casi intactos, como las vitaminas del grupo B, las cuales se pierden en el agua si la pasta se cocina en exceso. #restaurante #restaurantes #receta #recetas #recetafacil #recetasfaciles #pasta #spaghetti #spagetti #carbonara #guanciale #cocina #cocinero #comedia ♬ sonido original - restobarlaspenhas
En la misma línea, aporta un extra de energía, porque libera glucosa en sangre gradualmente.
Cómo se prepara la pasta al dente
Así puedes preparar la pasta al dente según Gallo:
- Hierve 1 litro de agua por cada 100 o 150 gramos de pasta. Cuando llegue a ebullición, añade sal. Espera a que el agua vuelva a hervir, vierte la pasta y remueve.
- Respeta el tiempo de cocción indicado en el envase, pero, para asegurarte de que queda justo al dente, un poco antes de completar el tiempo indicado, pruébala: si está gelatinosa en la superficie, pero un poco dura por dentro, es que está al dente.
- Acompaña la pasta al dente de tu salsa o ingredientes favoritos: una receta tradicional, como la pasta a la carbonara o la boloñesa, o por qué no, prepara una deliciosa ensalada de pasta con todos los ingredientes que encuentres en tu nevera: un plato sano, económico y delicioso. ¡Buen apetito!
@pizzaconfrancesco Descubre el secreto mejor guardado de los italianos: "La pasta al dente" De norte a sur, cada italiano lo sabe, la pasta se come SOLO al dente y esto NO quiere decir que esté cruda. No tiene que estar blanda, sino con esa perfecta resistencia cuando la mordés. Si usás una pasta de buena calidad, va a quedar firme y no pegajosa, así es más rica y fácil de digerir 🇮🇹 ¿Listo para italianizarte?
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