La clave para preparar una buena hamburguesa es la misma que para elaborar multitud de platos: la calidad de los ingredientes. Ni más ni menos. Dicho esto, hay productos que pesan más que otros: los responsables de Juanito Baker (la empresa que produce los mejores panes para burgers en España, esponjosos y artesanos) explicaron a este medio que, con un buen pan y una carne del montón, el resultado final puede ser óptimo, pero no al revés.
Además de contar con un buen pan y una carne jugosa, sumar un toque vegetal (cebolla, pepinillos o lechuga), un queso potente y una salsa que no sea invasiva puede elevar una hamburguesa a la categoría de manjar.
La hamburguesa más gocha
Ahora, un cocinero ha mostrado en TikTok cómo preparar “la hamburguesa más gocha” por menos de 5 euros. Se trata de Charlito Cooks, un experto que practica la “cocina traviesa” y tiene más de 35.000 seguidores en la red social china.
@charlito_cooks Hamburguesa gloriosa por menos de 5€ 📝 Ingredientes: - Pan Brioche: 1€ - Oreja adobada: 0,90€ - Cebolla: 0,40€ - Queso: 0,60€ - Vino: 0,20€ - Carne picada vacuno: 1,5€ - Salsas, aceite y resto de ingredientes: 0,20€ - Sal y pimienta al gusto 1️⃣ Pon a pochar la cebolla cortada en juliana, cuando esté blanda añade el chorrito de vino y la salsa perrins, deja que reduzca. 2️⃣ Pica la oreja y divide la carne picada en dos bolas del mismo tamaño 3️⃣ En la base pon una bola de carne, luego la oreja y en la parte de arriba el resto de la carne y smashea. Sazona a tu gusto y cuando le des la vuelta coloca el queso y tapa unos segundos hasta que empiece a fundir. 4️⃣ Monta la hamburguesa y termina con un poco de salsa picante Disfruta! #burger #hamburguesa #comerbien #recetascaseras #cocinaentiktok ♬ sonido original - Charlito Cooks
El ingrediente estrella de su propuesta radical es la oreja de cerdo adobada, un producto de textura cartilaginosa que, al aplastarse, adquiere una consistencia tierna y agradable. Puede que visualmente no sea el alimento más atractivo del mundo, pero este cocinero lo integra muy bien con el resto de componentes.
Ingredientes baratos
Según los cálculos de Charlito Cooks, el coste total de esta hamburguesa es inferior a cinco euros: la porción de cebolla utilizada costaría 40 céntimos y la cantidad de oreja rondaría 1 euro. Es una estimación razonable, puesto que en supermercados como Carrefour la bandeja de 400 gramos de oreja de cerdo adobada cuesta 3 euros.
Es un producto cada vez se ve más, puesto que la casquería, hasta hace no mucho denostada, va adquiriendo relevancia. Además, la oreja de cerdo es un alimento con una gran cantidad de colágenos, proteína importante para huesos y tendones, y también es una fuente de minerales como el magnesio o el zinc.
Una creación no tan descabellada
Por insólito que parezca, la hamburguesa de oreja es una realidad y se vende en un local de Madrid. Se trata de Gobu Burger, un establecimiento que abrió sus puertas en 2011 "con la idea de fusionar la hamburguesa tradicional con los productos típicos de nuestro país" y mimar la calidad de los platos.
En esta hamburguesería, esta burger cuesta 15,50 euros, y lleva 190 gramos de vaca gallega, oreja a la plancha, queso cheddar "vintage" y salsa brava. Otras de sus combinaciones contienen papada ibérica, sobrasada, queso de Mahón o secreto ibérico con torta del casar.
Hamburguesas más raras
Entre dos panes cabe casi de todo, como reza el anuncio de Uber Eats. Así, el mercado de las hamburguesas raras o incluso extravagantes está en auge, como prueban los últimos lanzamientos de Burger King, que se atrevió a sacar una con Pelotazos.
En esta línea, hay quienes la preparan con espagueti, con Doritos o con productos dulces, como Donuts, algún tipo de helado o crema de pistacho.