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El chef Berasategui y sus consejos de menú de Nochevieja si la Nochebuena ha reducido tu presupuesto
El estrellado cocinero comparte seis consejos para preparar un menú de Nochevieja si te has quedado sin presupuesto después de los banquetes de Navidad
La Navidad es el momento perfecto para disfrutar con tus seres queridos, compartir tradiciones y crear momentos inolvidables alrededor de una mesa llena de comidas de lo más suculentas. Este año, Martín Berasategui, reconocido chef con doce estrellas Michelin, nos revela cómo podemos ahorrar de forma sencilla de cara a nuestro menú de Nochevieja, sobre todo si ya nos hemos gastado gran parte del presupuesto navideño en la Nochebuena.
Y es que muchas familias hacen malabares durante estas fiestas para estirar el dinero de forma prácticamente imposible haciendo un desembolso innecesario en artículos y productos "típicos de estas fechas" que no solo están muy encarecidos en el supermercado, es que tampoco son imprescindibles para preparar un banquete memorable. También se puede hacer lo mismo con el bolsillo un poco más apretado, solo hace falta una buena gestión de nuestra economía.
Celebra la Navidad sin gastar de más: consejos para un menú económico
Berasategui considera la cocina como el núcleo vital del hogar, un lugar donde la creatividad, la funcionalidad y la sostenibilidad y sobre todo el amor se unen para generar experiencias únicas en torno a la familia y los seres queridos. Con su experiencia y el respaldo de las innovaciones tecnológicas de los electrodomésticos de bajo consumo -como son los de la marca Beko, de la que el chef es embajador- es fácil llevar un menú a la mesa más modesto pero igual de pintón.
El chef ha querido compartir seis claves prácticas para elaborar un menú navideño, delicioso y accesible, incluso si no puedes permitirte grandes dispendios:
1. Planifica tu menú con antelación
El primer paso para ahorrar es diseñar platos equilibrados con ingredientes de temporada, que son los más baratos. Comprar en mercados locales en lugar de en las grandes cadenas de supermercados te permitirá acceder a productos frescos, de calidad y a precios más económicos a la par que ayudas al pequeño comercio.
2. Compra estratégica y adelantada
Adquiere mariscos, carnes y otros ingredientes clave varias semanas antes de las fiestas, si ya llegamos tarde con este consejo, puedes tirar de fondo de congelador a base de merluza o gambas congeladas como es el pastel de pescado.
Además, no tienes de qué preocuparte al usar productos que se han congelado de hace tiempo, al hacerlo adecuadamente, todos los alimentos conservarán su frescura intacta al descongelarse. Un truco muy beneficioso para tu bolsillo con el que evitarás los precios inflados de última hora.
3. Creatividad en los sustitutos
Reemplaza productos caros por alternativas más económicas sin sacrificar el sabor o la frescura de los alimentos, puedes aprovechar al máximo cada ingrediente. A continuación te proponemos varias ideas de lo más baratas y suculentas.
4. Dale protagonismo a los entrantes
Optar por una amplia variedad de aperitivos y entrantes puede simplificar el plato principal y aportar diversidad. Además, suelen ser opciones más económicas.
5. Platos de cocción lenta
Guisos, sopas y recetas que requieren cocciones largas son ideales para aprovechar ingredientes asequibles. Además, permiten preparar raciones abundantes sin aumentar el esfuerzo.
6. Postres caseros
Elaborar los postres en casa no solo es más económico, sino también una forma deliciosa de cerrar la velada con u detalle hecho por ti mismo donde controlarás el exceso de calorías y azúcares de los productos ya elaborados.
Otras formas de ahorrar en tus menús navideños sin sacrificar el bolsillo
Los días festivos suelen traer consigo una lista interminable de tareas y un desafío común: controlar el gasto mientras planeas una comida especial para tus seres queridos. Aunque los precios de alimentos típicos como el pescado y el marisco tienden a subir, planificar con anticipación puede marcar la diferencia.
Aprovecha ofertas y alternativas
Congela pescados o carnes semanas antes y opta por alternativas más económicas, cambia el besugo por merluza, el pavo por pollo, o la ternera por cordero o cerdo.
Planifica con ingenio
Define un presupuesto y adáptate a él. Diseña menús que aprovechen todos los ingredientes; por ejemplo, utiliza el sobrante del solomillo de Nochebuena para rellenar tartaletas al día siguiente. Así, reducirás costos mientras sorprendes a tus invitados con platos deliciosos. Con estas estrategias, disfrutar de un menú navideño especial y económico será más fácil que nunca, ¡y tus invitados estarán encantados con cada bocado!
No pongas demasiados canapés
Finalmente, te sugerimos moderar la cantidad de aperitivos o canapés que ofrezcas en Navidad. Excederse podría saturar a los invitados antes del plato principal y, además, terminar con alimentos sobrantes. También hay que considerar que muchos entrantes incluyen múltiples ingredientes, lo que puede incrementar los costos.
Una alternativa práctica es optar por una selección de patés ya lista o una tabla de quesos que se ajuste a tus preferencias. ¿Un tip adicional? Dedica atención a la presentación: un emplatado atractivo puede convertir una propuesta simple en algo elegante y refinado.
Ideas para un menú navideño delicioso y económico
Aquí tienes ideas para un menú navideño, económico, delicioso y memorable:
Entrantes
Tabla de quesos y frutas: Combina quesos asequibles como gouda o manchego con uvas, rodajas de manzana y frutos secos. Presenta en una tabla bonita para un toque elegante.
Paté casero de hígado de pollo: Muy económico y fácil de hacer. Acompáñalo con tostadas o pan casero.
Ensalada de invierno: Usa espinacas, granada, nueces y queso fresco. Aliña con una vinagreta de miel y mostaza.
Hojaldres rellenos: Hojaldres caseros o comprados rellenos de espinacas y queso o de jamón y queso.
Plato principal
Pollo relleno al horno: Rellena un pollo con manzanas, pasas y hierbas aromáticas. Es sabroso, económico y rinde para varias personas.
Cordero o cerdo guisado: Cocción lenta con verduras de temporada como zanahorias y patatas. Usa especias para darle un toque navideño.
Merluza al horno con limón y perejil: Una opción ligera y económica. Acompaña con patatas al vapor o puré.
Lasaña de verduras: Alternativa vegetariana, usando calabacín, espinacas, champiñones y salsa bechame
Acompañamientos
Puré de calabaza con especias: Un toque dulce y especiado que combina con cualquier plato principal.
Patatas gratinadas: Rodajas de patata al horno con nata y queso rallado.
Arroz con frutos secos: Arroz blanco salteado con pasas, almendras y un toque de cúrcuma.
Postres
Tarta de manzana rústica: Fácil y económica, con ingredientes básicos como manzanas, azúcar y masa quebrada.
Natillas caseras con canela: Un clásico que siempre gusta.
Trufas de chocolate: Hechas con cacao, leche condensada y galletas trituradas.
Mousse de limón: Refrescante y barato, con limón, leche condensada y nata montada.
Bebidas
Sangría de invierno: Mezcla vino tinto, jugo de naranja, manzana en cubos y especias como canela.
Agua infusionada con frutas: Rodajas de cítricos y menta para una bebida refrescante.
Este menú combina ingredientes accesibles, sabores festivos y un toque de creatividad para celebrar sin gastar de más.